Nghe có vẻ lạ phải không? Thực ra là do mình không biết những gì mình không biết thôi!
1. Cơ chế sử dụng năng lượng
Cơ thể có 2 cách sử dụng năng lượng và chỉ sử dụng 1 trong 2 chứ không thể làm cả 2 một lúc, đó là glucose và chất béo (tìm hiểu chu trình Randle nếu muốn biết sâu).
Như người bình thường, ăn tinh bột thì cơ thể sẽ dùng glucose làm năng lượng (mặc dù chất béo là mỡ tích rất nhiều nhưng không sử dụng, cứ tích trữ thôi).
Cơ thể sẽ sử dụng đến cạn kiệt nguồn glucose đến tận cùng glycogen trong gan sau đó mới đến mỡ NHƯNG khi cạn thì cảm giác đói sẽ đến rất mạnh mẽ, cơ thể sẽ huy động toàn bộ hệ thống sinh lý khiến chúng ta nạp đường và chu trình cứ lặp lại không hồi kết.
Cho nên mình phải thực hiện nhẹ nhàng và từ tốn để cơ thể chuyển qua sử dụng chất béo làm năng lượng chính. Đây là nguồn năng lượng rất sạch và dồi dào, chẳng những không đói mà giúp não minh mẫn hơn rất nhiều.
Đây là chế độ Atkins nhưng chế độ khắt khe nhất thì chất béo chiếm đến 80% bữa ăn, khó tiêu hoá, khó ăn nhưng mình không cần quá khắt khe đến vậy.
Có thể mình sẽ nhảy một câu hỏi, ủa sao phương pháp này có lâu rồi mà sao mọi người vẫn rất khó khăn trong giảm cân?
Câu trả lời ở phần nhịn ăn gián đoạn, Atkins là nói về chuyện ăn gì chứ chưa giải quyết câu chuyện ăn khi nào, mà cái chuyện ăn khi nào mới là nhân tố chính yếu.
Một người không có kiến thức và hiểu cơ chế sẽ thực hiện Atkins trong bóng tối, khả năng thất bại rất cao.
OK giải thích đơn giản vậy thôi, Hiệp sắp làm một chuỗi series về chế độ Atkins cho ai muốn tìm hiểu chuyên sâu, còn bây giờ? Let’s do it!
2. Quy trình chuyển chất béo làm nguồn năng lượng chính
Khi chuyển sang sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng chính, khoa học gọi đây là trạng thái KETOSIS. Nó là gì và cơ chế ra sao thì Hiệp sẽ có một bài khác giải thích kỹ hơn và cũng cập nhật luôn tại đây khi hoàn thành.
Và để duy trì trạng thái KETOSIS thì lượng net carb nạp vào không quá 50g. Lưu ý là mình làm KETOSIS chỉ để giảm mỡ thôi, sau đó sẽ ăn lại bình thường theo tiêu chuẩn nhịn ăn gián đoạn ít nhất là 4:4:12 hoặc 16:8.
Chế độ ATKINS không hề vui và dễ chịu nhưng mỡ lâu năm khó giảm thì phải chịu khó thôi. Chịu khó xong rồi thì ráng đừng để chịu khổ nữa.
Nguyên lý là: “Ít bột, giàu béo, đạm vừa phải”, ngay trong khẩu phần ăn trong giai đoạn này, bạn cần phải:
- Buổi sáng uống 30ml dầu olive hoặc dầu dừa
- 1H trước bữa ăn chính, uống 15ml dầu olive hoặc dầu dừa. 2 thìa canh (30ml) giấm táo + 1/4 thìa cafe baking soda pha vào 1 ly nước.
- Đối với đạm động vật, cứ 1kg cân nặng nạp 1g đạm động vật. VD như 1 người 50kg nạp 50g đạm động vật/ngày.
Lưu ý quan trọng: Khi uống dầu dừa những lần đầu có thể bị đau bụng và thải ra những thứ lạ & cực kỳ gớm giếc, ước gì Hiệp được up hình thực tế ở đây nhưng nó ghê quá.
Bởi vì uống dầu dừa trùng với cách thức tẩy nấm Candida nhưng tẩy nấm uống đến 250ml
Đó là nghi thức đầu tiên thôi, còn việc lượng carb nạp vào mình sẽ chia làm 2 giai đoạn:
Giai đoạn 1
- Tiêu thụ 100-200g net carbs/ngày trong 2 tuần
- Giảm xuống mức 50-100g net carbs/ngày trong 2 tuần
Cách tính net carb: Lấy tổng lượng carb trừ đi lượng chất xơ và đường.
Giai đoạn 2
Sau khi thực hành giai đoạn 1 thành công, chuyển qua giai đoạn 2 với:
- Giảm xuống tiêu thụ 25-50g net carbs/ngày trong 3 tuần
- Giảm xuống tiêu thụ 20-25g net carbs/ngày trong 2 tuần
Lưu ý: Giai đoạn tiêu thụ net carb 20-25g hay 25-50g/ngày chỉ tiến hành tối đa 1 tháng/đợt
Sau khi đã đạt mục tiêu giảm mỡ như mong muốn, chúng ta tiếp tục duy trì chế độ ăn như sau:
- Duy trì mức trên 50-100g net carbs/ngày trong vòng 1 tháng
- Tiêu thụ 100-200g net carbs/ngày để giữ cân lâu dài
3. Làm sao để tăng mức net carb hằng ngày lên
- Tăng chất bột nguyên cám và trái cây
- Ăn nhiều rau kèm khoảng 100-110g chất béo tốt/ngày (như dầu dừa, dầu olive, ghee, bơ)
- Bên cạnh đó, uống thêm trà kombucha, kefir và bổ sung bột xanh, bột dừa
- Mồi ngày dùng ít nhất 1 thìa canh bột xanh hỗn hợp, 3 thìa canh bột hỗn hợp gồm cơm dừa, hạt lanh (flax seed), hạt chia
Chi tiết cách làm Hiệp sẽ bổ sung sau
